如今，越來(lái)越多的人開始關(guān)注飲食健康，有糖分的不吃、主食類的不吃、碳水多的不吃……在這種趨勢(shì)下，開始流行起一種飲食方法——“生酮飲食法”。

　　簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，生酮飲食的核心在于攝入較高比例的脂肪、適量的蛋白質(zhì)，以及相對(duì)較低的碳水化合物。然而，有很多人直接將生酮飲食簡(jiǎn)化理解為“不吃主食”。這種看似“健康”的飲食方法，實(shí)際上可能正在讓自己“加速衰老”！

　　生酮飲食

　　或是一種促衰老飲食！

　　生酮飲食就是利用人體產(chǎn)生的酮體，來(lái)替代碳水化合物分解產(chǎn)生的葡萄糖，為人體提供能量。很早以前生酮飲食是被用于治療兒童難治性癲癇。

　　2024年11月8日，丹麥哥本哈根大學(xué)的研究人員在《衰老與疾病》期刊上發(fā)表的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)：較高的血酮水平，尤其是β-羥基丁酸（酮體的一部分）水平較高，與加速大腦認(rèn)知衰退和增加癡呆死亡率相關(guān)。[1]

　　研究截圖

　　換句話說(shuō)，如果體內(nèi)酮體水平較高，則會(huì)加速我們大腦的衰老和老化。不僅如此，通過(guò)生酮飲食產(chǎn)生較多的酮體也與心臟衰竭、全因死亡率增加有關(guān)。

　　2023年8月，哈佛醫(yī)學(xué)院的研究人員在《美國(guó)心臟協(xié)會(huì)雜志》發(fā)表的一研究發(fā)現(xiàn)：血漿酮體水平升高與心臟衰竭、全因死亡風(fēng)險(xiǎn)升高有關(guān)。[2]

　　研究截圖

　　研究人員分析了1758名老年人的血漿中酮體水平與全因死亡率和心力衰竭發(fā)病率之間的關(guān)系。結(jié)果發(fā)現(xiàn)：與血酮水平最低的人相比，酮體水平最高的人，全因死亡風(fēng)險(xiǎn)增加50%，并增加20%心臟衰竭發(fā)病率。

　　這些研究都表明：酮體代謝與衰老之間存在潛在的重要關(guān)系，生酮飲食或是一種促衰老飲食！

　　每天這樣吃飯的人

　　正在讓自己“加速衰老”

　　1.加速細(xì)胞衰老

　　近年來(lái)這種生酮飲食法被越來(lái)越多的人濫用于減肥、瘦身，看似很健康，其實(shí)讓自己加速衰老。2024年5月，一項(xiàng)發(fā)表在《科學(xué)·進(jìn)展》期刊的研究發(fā)現(xiàn)：生酮飲食會(huì)促進(jìn)細(xì)胞衰老！

　　研究人員最開始通過(guò)小鼠試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)：21天的生酮飲食會(huì)導(dǎo)致小鼠心臟、腎臟、肝臟和大腦等多個(gè)器官的細(xì)胞衰老；后來(lái)在實(shí)行了6個(gè)月生酮飲食的人類志愿者中，也觀察到了類似的細(xì)胞衰老和多種相關(guān)的促炎分泌因子水平增加。[3]

　　2.加速大腦衰老

　　我們的大腦主要依賴于葡萄糖供能，葡萄糖是大腦能量的主要來(lái)源。而很多人一旦減少主食等碳水的攝入，會(huì)感覺(jué)頭腦不清醒、反應(yīng)遲鈍等。正如上述多個(gè)研究中指出，生酮飲食能誘導(dǎo)細(xì)胞衰老，特別是對(duì)于大腦，與加速大腦認(rèn)知衰退有關(guān)。

　　3.促進(jìn)癌癥轉(zhuǎn)移

　　很多人聽過(guò)，“患癌不是最可怕的，癌癥發(fā)生了轉(zhuǎn)移才是更可怕的”。2024年6月，哥倫比亞大學(xué)的研究人員在《科學(xué)·進(jìn)展》期刊上發(fā)表了一項(xiàng)關(guān)于生酮飲食出人意料的研究發(fā)現(xiàn)：生酮飲食竟會(huì)促進(jìn)癌癥轉(zhuǎn)移！

　　研究人員對(duì)患有乳腺癌的小鼠試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，吃生酮飲食的小鼠肺部轉(zhuǎn)移瘤顯著增加了。研究結(jié)果說(shuō)明，生酮飲食雖然對(duì)抑制原發(fā)腫瘤的生長(zhǎng)有一定幫助，但是竟會(huì)促進(jìn)癌癥的肺轉(zhuǎn)移。[4]

　　陰影部分小鼠肺部癌癥轉(zhuǎn)移顯著增加，研究截圖

　　4.增加心血管病風(fēng)險(xiǎn)

　　不僅如此，長(zhǎng)期高脂肪攝入的生酮飲食在心血管方面也表現(xiàn)出一定風(fēng)險(xiǎn)。2023年3月，在美國(guó)心臟病學(xué)會(huì)年會(huì)和世界心臟病學(xué)大會(huì)上發(fā)表了一項(xiàng)新研究發(fā)現(xiàn)：“生酮飲食”不僅可能與血液中“壞膽固醇”（低密度脂蛋白膽固醇）水平較高有關(guān)，還可能與心腦血管疾病，如心絞痛、冠脈阻塞以及中風(fēng)等的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)增加2倍相關(guān)。[5]

　　研究分析了超過(guò)7萬(wàn)名參與者發(fā)現(xiàn)：與常規(guī)飲食參與者相比，生酮飲食的參與者的低密度脂蛋白膽固醇（“壞膽固醇”）和載脂蛋白B水平明顯更高。生酮飲食參與者患心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)高出2倍，包括心臟病發(fā)作、中風(fēng)和外周動(dòng)脈疾病等。

　　官方指南

　　推薦這幾種健康主食

　　很多人之所以跟風(fēng)“生酮飲食”，不吃或少吃主食主要是為了減肥瘦身、控制血糖等。根據(jù)2023年國(guó)家衛(wèi)健委發(fā)布的《成人糖尿病食養(yǎng)指南（2023版）》，這里推薦幾種適合控糖的主食，即使血糖不高，也建議跟著吃，因?yàn)樗鼈冋娴暮芙】怠?/p>

　　首先是常見雜糧、雜豆隨你挑隨你選，是一種還是多種雜糧、雜豆搭配大米做飯也隨你喜歡，關(guān)鍵是雜糧雜豆占到1/3～1/2。這里重點(diǎn)推薦三種雜糧，分別是：燕麥、青稞、苦蕎麥。

　　燕麥和青稞都富含β-葡聚糖，這是一種水溶性的膳食纖維，溶于水后會(huì)增加食物的黏性，延緩胃排空的速度，以及葡萄糖吸收入血的速度，所以用燕麥或青稞替代部分主食有利于控血糖。

　　至于蕎麥，用它替代部分主食對(duì)控血糖有幫助，跟它作為全谷物富含膳食纖維有關(guān)。不過(guò)不太建議100%純苦蕎麥面，一是它吃起來(lái)比較苦，二是它的價(jià)格也較貴，完全可以選蕎麥粉在30%～50%之間的蕎麥面，剩下的配料如果是全麥粉比如普通全麥粉或者黑全麥粉，就更好了，它們也都富含膳食纖維，跟白面條比也是有利于控血糖的。把蕎麥面條作為主食，一頓飯大概吃50-75克（干重）就行，另外還是要搭配充足蔬菜和適量蛋白。

　　玉米的話，建議選甜玉米，它比糯玉米更有利于控糖，一頓吃一根（帶芯350～400克）。

　　薯類的話，地瓜、芋頭、紫薯、鐵棍山藥、栗面南瓜都可以，完全作為一頓主食，可以吃到150～200克左右。另外作為一餐，還是要搭配充足蔬菜和適量蛋白質(zhì)。

　　全麥?zhǔn)称废啾扔诰拙妫缓攀忱w維和B族維生素，只要選對(duì)吃對(duì)，同樣也可以幫助控糖。建議選全麥粉含量≥50%的，100%的更好；另外選不要額外添加糖的，營(yíng)養(yǎng)成分表中脂肪含量最好低于5克/ 100克的。每頓吃的量控制在70克～100克，也要搭配充足蔬菜和適量蛋白。

　　參考文獻(xiàn)

　　[1]Circulating Ketone Bodies, Pyruvate, and Citrate and Risk of Cognitive Decline, Structural Brain Abnormalities, and Dementia https://doi.org/10.14336/AD.2024.0754

　　[2]Elevated Plasma Levels of Ketone Bodies Are Associated WithAll‐Cause Mortality and Incidence of Heart Failure in Older Adults: The CHS https://doi.org/10.1161/JAHA.123.029960

　　[3]Sung-Jen Wei et al. ,Ketogenic diet induces p53-dependent cellular senescence in multiple organs.Sci. Adv.10,eado1463(2024).DOI:10.1126/sciadv.ado1463

　　[4]Su Z, Liu Y, Xia Z, Rustgi AK, Gu W. An unexpected role for the ketogenic diet in triggering tumor metastasis by modulating BACH1-mediated transcription. Sci Adv. 2024;10(23):eadm9481. doi:10.1126/sciadv.adm9481

　　[5]‘Keto-Like’ Diet May Be Linked to Higher Risk of Heart Disease, Cardiac Events. Retrieved March 6, 2023 from https://www.acc.org/About-ACC/Press-Releases/2023/03/05/15/07/Keto-Like-Diet-May-Be-Linked-to-Higher-Risk